Pour ma part, je procède comme suit:

Si ce ne sont que de petits éclats, utiliser directement du gel-coat correspondant à la couleur d'origine, en suivant bien le mode d'emploi (en général on trouve cela en petit conditionnement chez les ship).
Pour des dégâts plus importants, commencer par reboucher avec du mastic polyester ou epoxy, selon que ça se situe au-dessus ou en dessous de la flottaison. Ne pas essayer de "rattrapper" le niveau d'origine, et finir par une couche de gel-coat, comme ci-dessus. Pour les étoiles, élargir d'abord les fissures (avec un grattoir à lame triangulaire), puis utiliser la même méthode...
Dans tous les cas, finir par un ponçage au papier à l'eau fin (plusieurs passages en allant par exemple du 400 au 600 puis au 800); terminer au polish pour obtenir un brillant correct