Si elle est souvent transformée en jus, la carambole peut aussi entrer en pâtisserie. Préférez la variété douce, à moins de doubler les doses de sucre pour une variété acide. Du fait qu’elle est très juteuse, la carambole garnira parfaitement la sous-couche d’un crumble étoilé. Voici une recette de ramequins individuels très facile à adapter au nombre de convives.

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